A função do nutrólogo consiste na prevenção, detecção e tratamento de doenças nutricionais (diabetes, obesidade, etc.), terapias nutricionais e doenças com impacto na nutrição. O nutrólogo é médico graduada em nutrição. O seu conhecimento preciso dos alimentos, da sua composição e dos seus efeitos na saúde, permite-lhe aconselhar os seus pacientes e estabelecer programas nutricionais adaptados às suas necessidades. O nutrólogo pode trabalhar de forma privada num consultório, num hospital, para escolas e organizações desportivas… Ele também pode trabalhar em trabalhos humanitários e intervir em países do terceiro mundo para prestar cuidados de saúde. Além disso, o governo por vezes apela-lhes para desenvolverem programas de saúde.
A principal missão do nutrólogo é prevenir e detectar doenças nutricionais, como obesidade, diabetes, excesso de peso e intolerâncias alimentares. O nutrólogo também atenderá pacientes com transtornos alimentares: anorexia, bulimia, etc.
Graças aos conhecimentos adquiridos durante os estudos, o nutrólogo é o profissional de saúde mais indicado para tratar problemas relacionados à alimentação. Poderá assim implementar programas nutricionais adaptados às necessidades específicas de cada um dos seus pacientes e ajudá-los a encontrar o seu equilíbrio nutricional.
Finalmente, o nutrólogo também pode ser obrigado a realizar missões humanitárias em países do terceiro mundo, em particular para ajudar crianças afetadas pela fome.
Presente nos hospitais, mas também no consultório privado, ou mesmo nos centros de convalescença, o nutrólogo intervirá também nos internamentos domiciliários, em articulação com os médicos dos seus pacientes. Ele mesmo poderá prescrever medicamentos ou até mesmo exames e análises médicas.